Aux gourmands: cuisine et restaurants à Majorque

La cuisine nationale de Majorque peut être nommée une des plus raffinées dans le monde. Chaque spécialité préparée par les cuisniers de l’île c’est un vrai chef-d’oeuvre d’art culinaire, personne ne pourra y résister. Les spécialites locales les plus populaires sont basées sur les fruits de mer, le porc, les fruits et les légumes cultivés sur les plantations de l’île. Dans la plupart des spécialités on ajoute de l’ail et de l’huile d’olive.

À tout le monde qui a envie de goûter les spécialités nationales les plus typiques on conseille de commander les soupes. On les prépare de la bouillon de légumes ou de viande, souvent dans les entrées on ajoute aussi des petits morceaux de pain noir. La spécialité de légumes la plus connue est «toumbet». C’est un rôti abondant, préparé d’aubergines, tomates, pommes de terre et poivron. Il est à souligner que les aubergines sont très populaires ici. On les farcit de viande, grille avec les fruits de mer et sert comme garniture à la viande et au poisson.

Tout le monde qui aime la viande doit goûter le porc «lom am col». On l’embaille dans les feuilles de chou et ensuite on le rôti dans le four, il est servi avec le rasin sec et des pignons de pin. Une autre spécialité aussi populaire est le porc grillé «la lechona», on la mange traditionnellement pendant les fêtes.

Les touristes étrangers aiment aussi la charcuterie de l’île. Du porc noir on prépare une sorte de saucisson «sobrasada», mais cette spécialité piquante fait plutot rappeler le pâté, mais pas un saucission traditionnel. Si on aime les spécialites exotiques, on conseille de choisir la saucisse «camallot», qui a un odeur assez inattendu et un goût très original.

Dans les restaurants de l’île avant de servir les plats principaux on propose toujours des amuse-gueules diverses. La plus populaire est «pa amb oli» - des petits morceaux de pain, trempés dans l’huile d’olive, servis avec la viande salée tranchée et les tomates. La salade de légumes préférée par les touristes étrangers est «trempo», elle est composée de poivron vert, tomates, poires et pommes. En ce qui concerne les fruits de mer, ici la première place occupe les langoustes. La spécialité traditionnelle est aussi le poisson grillé «la blanquette». Pour le dessert on peut commander des pâtisseries et des fruits.

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