El plato más famoso y más delicioso de la cocina Buryat son las bouzas. En apariencia, de alguna manera se parecen a empanadillas rusas clásicas, pero el sabor del plato es completamente diferente. El hecho es que las bouzas no se hierven, sino que se cocinan para un par de grasa hirviendo en una sartén grande cerrada. Así, dentro de la bolsa de la masa se forma un caldo increíblemente sabroso y aromático. El nombre del plato de Buryat se traduce como 'carne envuelta en masa'. Para la carne picada, el cerdo y la carne de res se utilizan con mayor frecuencia. Es interesante que la forma de este plato se asemeja a una vivienda Buryat nacional, una yurta. …
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