Para golosos: cocina de Antigua, restaurantes y cafés

  La cocina de Antigua, como cualquier otra cocina de la isla, tiene una variedad de platos de pescado y marisco. ¿Has probado langostas? Probablemente. Pero un pargo frito rojo probablemente no. ¿Almejas estofadas? Muy habitual. Pero un pez luna, un pez rey o un pargo rojo probablemente solo puedas probar aquí. Aquellos a los que les gusta el marisco, deberían probar gambas gambas, lambi y soudons, que son muy pequeños por cierto. Es interesante que parte de las recetas incluye las tradiciones criollas, usando muchas especias y hierbas locales, y las otras tienen características francesas tradicionales. Sin embargo, generalmente esos dos tipos de mezcla de cocina completamente diferentes, crean un plato de un sabor verdaderamente único.

Sin embargo, no comen solo pescado en Antigua. Los platos de carne son una parte vital de la cocina local. En su mayoría utilizan ternera y pollo, mientras que la carne es mucho menos popular debido a su alto precio. A los lugareños les gustan los bistecs de diferentes tamaños y etapas de cocción, el cerdo frito con especias y el pollo con verduras y arroz, y un conejo estofado. Ciertamente deberías probar un plato llamado pepperpot. es un plato bastante picante, hecho de carne o pescado, cocinado con vegetales y raíces de las plantas locales. Por lo general se sirve con gachas de avena. En cualquier restaurante, puedes pedir fridantos, que es un análogo de un kebab. La carne en Antigua generalmente se sirve con frijoles rojos con salchicha ahumada en salsa de tomate.

Uno de los platos nacionales de Antigua es cou-cou. Está hecho de gumbo y harina de maíz y se sirve con pescado volador frito o carne en conserva. Fungi es el mismo plato, preparado sin gumbo. El nombre ’cou-cou’ proviene de los utensilios de cocina del mismo nombre, que se utiliza para verificar el grosor de la masa. Cuando estés en Antigua, también deberías probar ducana. Está hecho de batata hervida, harina, coco y nuez moscada, azúcar, agua y, a veces, vainilla. La receta es bastante fácil: mezclar todos los ingredientes, cubrirlos con papel de aluminio o hojas de plátano y hervir durante media hora. Pueden servirlo enfriado, rebanado y frito, o recién cocinado, con bacalao salado, espinacas, gumbo o berenjenas.

Una fruta única que solo crece en Antigua es una piña negra. Por qué se llama ’negro’ es desconocido, difiere de una piña común solo por un tamaño más pequeño y un sabor más dulce. Lamentablemente, rara vez va a exportar, la cosecha es bastante pequeña. A los lugareños les gustan los dulces, así que en casi todas las tiendas, restaurantes o cafeterías encontrarás una gran variedad de postres: galletas, helados, pasteles, tartas de frutas y cacahuetes tostados. Entre los refrescos, los lugareños prefieren el té, jugos de frambuesa, mango, hibisco, guayaba y maracuyá, leche de coco, ginger ale y mauby. El último es una bebida, hecha con corteza y hojas de mabi y Colubrina elliptica.

Antigua también es famosa por su ron. Hay muchas marcas, pero la más popular es Cavalier. También puedes probar golpes y cócteles con esta bebida. La cerveza local Wadadli es bastante popular también. Banks es entregado desde Barbados y Red Stripes - desde Jamaica. Sin embargo, puede encontrar tipos populares de cerveza europea y estadounidense en las tiendas locales. También tienen aquí vino y whisky, por lo que un turista siempre puede tomar una buena bebida por la noche.

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