Гурманам: рестораны и кафе Финикса. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

В кухне Финикса, как и всей Аризоны, сохранилось наибольшее количество блюд индейцев среди всех территорий США. Впрочем, оно и неудивительно, ведь именно здесь расположена самая большая резервация коренных американцев. Если вы по настоящему хотите прикоснуться к индейской кухне, то лучше всего поехать в Навахо. Конечно, в Финиксе немало ресторанов, которые содержат коренные американцы, но все же здесь из-за большого потока туристов многие блюда готовят несколько проще, игнорируя традиционные тонкости, в расчёте на приезжих. При желании, впрочем, в городе можно найти заведения с кушаньями со всех концов света, от европейских до африканских, так что если кулинарные эксперименты – не ваша страсть, то просто поищите привычную кухню.

Есть здесь и рестораны с истинно американской кухней, вроде Rusconi's American Kitchen. Если вы все-таки решились попробовать что-то из местного рациона, то можно начать с голубой кукурузы. Необычный цвет получился не один десяток лет назад без искусственного вмешательства человека в ДНК растения, так что за здоровье можно не опасаться. Голубая кукуруза не только необычно выглядит, но и отличается отличным вкусом. Индейцы часто пекут лепешки из кукурузной муки, используя их вместо хлеба. Отправляясь в резервацию, помните, что среди коренных американцев самый любимый способ приготовления мяса – на открытом огне. Притом индейцы готовят так абсолютно все части туши, так что вполне можно попробовать, скажем, говяжье копыто или печень.

Обязательно попробуйте жареного кролика. Довольно простое блюдо невероятно вкусно и имеет очень давнюю историю. Можно заказать и мясной суп с фасолью, обжаренным луком и чесноком - еще одно сытное и простое в приготовлении блюдо. Не удивляйтесь, если почувствуете солодовый аромат. Индейцы добавляют во многие блюда измельченную кедровую золу. Очень необычный на вкус суп из сумаха. Это вегетарианское блюдо по виду скорее напоминает красный студень, а его вкус не похож ни на что другое в мире. Копирайт www.orangesmile.com

Собираясь в любой ресторан, не забывайте о том, что в местной культуре чаевые обязательны. Если вы решите их не оставлять, то будьте готовы к длительным расспросам на тему « Что вам у нас не понравилось?». В Финиксе, кстати, немало и заимствованных из мексиканской кухни блюд вроде фаршированных перцев, фахитаса, бурритоса, чили кон карне и такоса. Интересно то, что хотя в целом в городе повара используют в приготовлении пищи морепродукты, блюд именно из рыбы здесь почти не встретишь. Зато почти везде присутствуют говядина, курятина и индюшатина. Популярны бобовые, цветная капуста, спаржа, рис, а вот пасту и крупы используют аризонцы не слишком часто.

Если вы попадете в город в канун Дня Благодарения, то ни в коем случае не упускайте шанс попробовать фаршированную индейку. Впрочем, мясо индейки хорошо и в других блюдах, полакомиться которыми можно в любой день. Вкусны местные свиные ребрышки на гриле, мясной рулет, ростбиф и запечённая курица. Не удивляйтесь тому, что в местной кухне много приправ. Чесночный порошок, имбирь, душица, мускатный орех, черный перец - все это популярно у поваров Финикса. Интересно то, что местные жители, действительно очень любящие фастфуд, обычный хлеб едят очень редко, чаще всего в виде части бутерброда.

На завтрак популярны овсяные хлопья, мюсли, яичница или рисовые каши. Перекусить в течение дня американец может и бургером, не видя в этом ничего необычного. Интересно отношение местных жителей к салатам. Если во многих уголках мира салат - лишь дополнение к основному блюду, то здесь его могут есть вполне самостоятельно. Тот же известный «Цезарь» достаточно сытный для роли единственного блюда на ужин. Порезанные же листья зеленого салата с соусами очень часто автоматически включаются в цену обеда в ресторанах Финикса.

На сладкое можно заказать пончики, блинчики с медом или джемом, чизкейки или маффины. Вкусны и фрукты под слоем карамели, шоколадное печенье, пирог с тыквой или пекановыми орехами. Стоит попробовать местный плиточный шоколад и конфеты. Интересен банановый хлеб. Заказывая чай, помните, что местные жители пьют его охлажденным с лимоном или молоком и без сахара. Популярны в ресторанах Финикса молочные коктейли, свежевыжатые соки, кола и кофе. Из алкоголя стоит попробовать в первую очередь пиво, бурбон и вино.