Гурманам: рестораны и кафе Капруна. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

В отелях и ресторанах Капруна можно найти в меню завтрак Fruhstuck. Под необычным названием скрывается вполне привычный хлеб с джемом и молоко. Но местные жители нередко начинают день с более плотной трапезы. Зачастую это лапша и картофель с мясом, колбасой или салатом. Многие с утра едят суп. Основным приёмом пищи для австрийцев является обед. Ужин, Nachtmahl, здесь довольно легкий, и чаще всего это рыба, мясо, салат, сыр, хлеб с вином или пивом. Благодаря большому притоку туристу сегодня в городе можно найти блюда, привычные европейцам и американцам, вроде бургеров или пиццы. Сама по себе австрийская кухня не слишком экзотична и стоит того, чтобы хотя бы пару раз попробовать творения местных поваров.

Во главе городской традиции принятия пищи находится хлеб. В пекарнях Капруна, найти которые можно под вывеской Backerei, продают обычный пшеничный и ржаной хлеб во всем многообразии форм. Круглая сладкая булка? Пожалуйста! Небольшой батончик с тмином или подсолнечником? Без проблем! Небольшая сладкая сдоба, посыпанная корицей? В ассортименте! По многообразию мучных изделий мало какая кухня сравнится с австрийской. Так что неудивительно, что в канун крупных праздников в местных пекарнях появляются уникальные виды мучных десертов вроде штолена с фруктами, специями и марципаном. В любое время можно заказать на ужин рейндлинг с корицей и сухофруктами.

Хлеб или булочки с начинкой является неотъемлемой частью вюрстельстанда - блюда, которое очень часто является основной закуской. Пиво, горчица и ассорти из колбас и сосисок с хлебом – вот великолепный ужин или обед. Местные вообще очень любят колбасы и могут есть их хоть целую неделю. Впрочем, оно и неудивительно – видов колбасных изделий в Капруне можно найти больше семи десятков. Это и ветчина бауэрншмаус, и колбаски с перцем и сыром, и ливерная колбаса, и тонкие сосиски с большим количеством пряностей, и много чего еще. Интересно то, что местные колбасы и сосиски куда более жирные, чем в других странах, и в австрийской кулинарной традиции их жарят или запекают, но никогда не варят. Копирайт www.orangesmile.com

Собственно сосиски или колбаски с гарниром являются не только основой местного обеда, и в, общем-то, и всего австрийского фаст-фуда. Багет со свиными колбасками или шницелем – вот идеальный перекус австрийца. Шницель - обжаренный кусок мяса с картофелем или овощами - часто является главным блюдом на столе. Но местные повара из мяса делают не только шницели. Можно заказать и говядину с картошкой под кодовым названием тафельшпиц, мясо и овощи, приготовленные в горшочке, швайнсбратен – буженину или бакхун, жареную курицу. Любят австрийцы и клецки. С ветчиной, кнёдль, их можно заказать и как самостоятельное блюдо, и как добавку к супу. Грам бойшель мелькнодель со свининой в суп добавляют редко.

В сезон охоты осенью в местных ресторанах появляются блюда из оленины, мяса кабана или косули. Круглый год можно попробовать рагу из ливера бойшель или эстерхази, необычное жаркое с анчоусами. Довольно необычен на вкус и швайншаксе - запечённый сустав свиньи, блюдо весьма на любителя. В качестве гарнира отведайте рости - жареный картофель или эрдапфельсалат с кисло-сладким соусом. Вкусно и блюдо из отварной маринованной картошки. Интересно и то, что в качестве гарнира часто используют пасту или ее производные, вроде лапши с сыром касноккен, или ветчины, запечённой в макаронах. Лапшу тут делают и яичную, и картофельную, и даже рисовую. Интересна местная разновидность небольших пельменей каснудельн. Их можно найти и с мясом, и с овощами, а в некоторых ресторанах – даже со сладкой начинкой.

Можно попробовать необычный фритатенсуппе с тонкими ленточками теста, леберкнёдльсуппе с печенью или гуляшсуппе. Последний – не что иное, как жидкий гуляш. Возможно, вам понравятся яблочный апфельсуппе или чесночный кноблаухсуппе. Можно попробовать и австрийский пивной суп, и суп с ливером. Из рыбы популярны пресноводные щука, судак и карп, но в целом местные жители мясо едят куда чаще, чем дары моря. Если вы вегетарианец, то обратите внимание на штрудель с сыром и овощами или обжаренный в сухарях сыр гебакнер-касе. Вкусны и небольшие блины из муки на гречневой основе.

На десерт стоит отведать, в первую очередь, штрудель. С творогом, яблоком, вишней или даже со шпинатом – не важно, они все одинаково вкусны. Попробуйте пирог с миндалем, рулет с маком, шоколадный пудинг со взбитыми сливками и суфле. Вкусны ромовый пирог под названием гугельхупф и запечённый белый хлеб с повидлом, сахаром и яйцом под названием арме-риттер, а также ванильная баба. Обязательно стоит попробовать черный кофе с сливками, кофе с ромом, сок или чай. Рекомендуем отведать местное пиво, вино и яблочный или абрикосовый шнапс.