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Man braucht unbedingt Rosenkohl, den die lokalen Köche auf jede mögliche Weise anrichten. Aber diese Gerichte gelten als Vorrecht der Touristen, die hiesigen Einwohner ziehen vor, unter den Gemüsebeilagen geröstete Zichorien, Spargel und Pastinaken zu bestellen. In den Eliterestaurants bietet man den Besuchern Kaninchen mit Honig-Sauce, die Medaillons Horcher und der Faisan de presse wie auch den gebackenen Schweinfleisch in Beerensauce.

Unter den traditionellen Gerichten nimmt einen Ehrenplatz auch Liege Salat, der aus Hülsenbohnen, Schinken und Kartoffeln zubereitet wird. Den Leckermäulern lohnt es sich unbedingt die wohlriechenden Waffeln zu schmecken, die in jedem Kaffeehaus angeboten werden. In der Regel bietet man zu diesem Nachtisch die unterschiedlichsten Fruchtsoßen, frische Früchte und Beeren an. Die Küche in Brüssel unterscheidet sich durch eine riesige Auswahl an den ausgeklügelten Gerichten, dabei ist sie eine der anziehendsten und originellsten.
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