Los restaurantes de cocina regional presentados en Kiev seguramente atraerán a todos los fanáticos de los platos de carne. Preparan docenas de abundantes comidas de carne de res y cerdo, mientras que la carne de ave se usa con mucha menos frecuencia en la cocina nacional. Un elemento especial del menú son las salchichas locales, que se pueden degustar no solo en restaurantes locales sino también en mercados locales. Las salchichas caseras se preparan con mayor frecuencia a partir de carne de cerdo. Durante la cocción, se agregan varias especias a la carne picada para hacer que el sabor de las salchichas sea muy rico.
Los residentes de Kiev son grandes admiradores del salo (losas curadas de grasa), que puede servir como un producto independiente o como complemento de varios platos. Se puede guisar, freír e incluso hervir. Salo también se utiliza para la preparación del tradicional rollo de ajo. Los fanáticos de las sopas inusuales deben probar 'Kulesh' en los restaurantes locales. Hace muchos años, esta sopa original fue cocinada por los cosacos de Zaporozhian. Ahora sus diversas recetas son populares en muchas regiones de Ucrania. Los componentes obligatorios son los cereales y el salo, que se agregan a la sopa justo antes de servir. Además de estos componentes, también se pueden usar varios tipos de carne, verduras de temporada y verduras. Los fanáticos de los postres deben prestar especial atención a los pasteles dulces en los restaurantes de Kiev.
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