La cocina tradicional de Guadalajara es muy inusual y multidimensional. Los cocineros locales usan muchas especias en la comida. El chile ya se ha convertido en un ingrediente insustituible en la gastronomía nacional. Birria es uno de los platos de carne más populares de la región. Contiene carne guisada con verduras y diversas especias. Como regla general, Birria está hecha de carne de cordero o cabra y se sirve junto con panes tradicionales, tortillas. Algunos restaurantes que se especializan en la cocina regional incluso tienen una decoración muy inusual: cuernos de cabra pegados al cartel o dibujados en él. Esa es la manera de decirle a los clientes potenciales que el restaurante cocina Birria.
Mientras pasean por las calles de la ciudad, los turistas seguramente notarán pequeños carritos de comida y quioscos que venden una comida popular en la calle llamada Torta Ahogada. El nombre de este plato puede traducirse literalmente como un “bollo hundido”. Torta Ahogada parece un sándwich clásico. Por lo general, contiene carne de cerdo asada y adiciones tan populares como la salsa de tomate picante y el chile.
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