La cocina tradicional mediterránea es la más extendida en Cagliari. Es un hecho bien conocido que esta cocina es una de las cocinas más deliciosas y diversas del mundo. Se basa principalmente en verduras de temporada, mariscos, productos lácteos, aceite de oliva de alta calidad y hierbas picantes. Después de visitar uno de los restaurantes especializados en cocina nacional en medio de un día, podrá pedir muchos aperitivos interesantes. Platos de carne y queso, aceitunas saladas de diferentes tipos; los cangrejos y todo tipo de mariscos también se encuentran entre los aperitivos típicos de la región. A los gourmets les resultará interesante probar el caviar de erizo de mar, los pulpos y los caracoles. La gran mayoría de los platos se sirven junto con verduras frescas.
Los fanáticos de los platos de carne tampoco se sentirán decepcionados. Siempre pueden pedir deliciosos kebab de cerdo, docenas de tipos de tocino y platos originales con el juego. La pasta y varios tipos de pan son una parte esencial de la cocina nacional. Los partidarios de un estilo de vida saludable estarán encantados de descubrir que todo el pan y la pasta están hechos exclusivamente de trigo duro.
La gente local también es increíblemente experta en la fabricación de productos lácteos. Las granjas cercanas producen un tipo especial de queso llamado Casu Marzu, considerado uno de los productos más exóticos del mundo. Este queso se produce al aire libre para que la mosca del queso pueda poner sus huevos en él. Los huevos eclosionan y comen a través del queso, agregando un sabor específico e inolvidable. Antes de servir, las larvas se retiran del queso.
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