La ensalada Waldorf sigue siendo el líder indiscutible entre los platos de verduras. La receta de esta ensalada se desarrolló inicialmente a finales del siglo XIX. A pesar de que esta ensalada se desarrolló en Nueva York, se ha vuelto muy común en Indianápolis. Hoy en día, literalmente, todos los restaurantes de la ciudad tienen Waldorf en sus menús. Su receta es muy sencilla. Para hacer una porción de la ensalada, tome 2 tallos de apio, un bulbo pequeño de hinojo, una manzana verde y 4 nueces. Para hacer un aderezo para la ensalada, necesitará 2 cucharadas de mayonesa, 4 cucharadas de crema espesa, limón, sal y pimienta blanca.
Para hacer la ensalada, corte el apio, el hinojo y la manzana en palitos finos. Asar las nueces en una sartén y luego romperlas. Mezclar todos los ingredientes. Para hacer el aderezo, mezcle la mayonesa y la crema, agregue sal y pimienta, y luego agregue el jugo de limón y la ralladura. La ensalada lista se viste justo antes de servirla.
Chefs experimentados tienen un secreto importante con respecto a esta ensalada. Las manzanas se oscurecen muy rápido una vez que se cortan. Para mantener su color natural por más tiempo, espolvoree rodajas de manzana con jugo de limón o lima. Hoy en día, hay docenas de diferentes recetas de ensaladas Waldorf en todo el mundo, pero la receta mencionada aquí se considera la clásica.
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